Honne, un profesionist care ar vrea mai mult acasa

Relaţia mea cu râşniţa Honne a fost scurtă şi intensă. Dacă te preocupă subiectul cafelei ştii probabil de Hedone de la Craiova, un producător de cafea, echipamente şi multe altele dedicate HORECA. Îi găseşti şi pe harta cafelei bune, la secţiunea prăjitorii. De ceva timp şi-au propus să se apropie de piaţa consumatorilor casnici, atât prin cafeaua de specialitate, pe care o oferă într-un sortiment destul de larg, cât şi, mai nou, prin echipamente. Ne-au pus la dispoziţie râşniţa Honne în varianta fără hoppere (adică rezervoarele pentru cafeaua boabe). Alegerea acesta mi-a aparţinut, pentru că varianta cu cele două rezervoare pur şi simplu nu ar fi încăput pe mobila din bucătărie. Şi pentru că scopul acestui review este să vedem cât de potrivită este această râşniţă pentru utilizarea casnică, un criteriu esenţial este spaţiul.

Fără hoppere dimensiunea este acceptabilă pentru o bucătărie personală. Are nevoie de un spaţiu dedicat, pentru că nu o vei putea strecura printre alte aparate, dar nici nu va fi nevoie să eliberezi jumătate din bucătărie pentru a-i face loc. Lipsa hoppere-lor vine însă cu un alt compromis pe care îl vom discuta mai jos la uşurinţa utilizării.

Toţi cei cărora le-am arătat-o, în cele câteva zile cât a poposit la mine, au avut aceeaşi surpriză uriaşă când au încercat să o ridice. Până şi blatul de la bucătărie a suferit în urma întâlnirii şi mai păstrează câteva cicatrici. Dincolo de dificultatea instalării, aspectul acesta este însă unul pozitiv, pentru că stabilitatea râşniţei este foarte importantă pentru o utilizare eficientă.

Pentru a avea însă o imagine completă în finalul acestei părţi introductive, trebuie să mai spun că râşniţa Honne este în fapt o râşniţă profesională, adaptată (sau aflată într-un proces de adaptare) pentru a deveni o râşniţă pentru uz casnic. De aici vine şi greutatea semnificativă, de aici vine şi robusteţea datorată matarialelor rezistente din care este făcută, de aici vine şi preţul important de peste 5400 de lei pe care trebuie să-l plăteşti pentru a ea.

Tot de aici vine şi viteza. Nu ştiu dacă îţi aminteşti surprizele cu maşini care aveau printre informaţii şi timpul necesar pentru acceleraţia de la 0 la 100. Chiar dacă nu ţi le aminteşti, sigur intuieşti la ce mă refer. Cam la fel cred că e şi timpul de râşnire care împarte râşniţele electrice în două categorii. Unele la care nu contează pentru că oricum sunt lente (mai ales în cazul râşniţelor gălăgioase, dimineaţa când râşneşti cafea, iar ceilalţi dorm şi fiecare secundă se scurge precum un an). Iar altele la care nu contează, măsurătorile fiind doar de palmares, pentru că pur şi simplu sunt rapide. Atât de rapide încât plus-minus o secundă nu mai contează pentru nimeni. Râşniţa Honne intră în această a doua categorie, iar de dragul obiectivităţii review-ului am făcut câteva cronometrări pe care le găseşti mai jos. Dar trebuie totuşi să precizez că cele mai multe dintre secunde le-am consumat cu apăsarea butonului, decât cu râşnirea efectivă.

Râşniţa Hone acoperă cu brio, aşa cum de altfel cred că te şi aştepţi, toată plaja gradelor de râşnire, iar consecvenţa este impresionantă. Pe de o parte contribuie cuţitele hibrid, formate din 2 conice şi 2 plate, dar şi mecanismul robust pe care l-am tot amintit, susţinut de un sistem de fixare al reglajului stepless, printr-un şurub căruia i s-a oferit şi un interesant rol estetic.

Un alt aspect important, în mod special la râşniţele electrice, şi mai puţin la cele manuale este retenţia. Vom mai tot vorbi de ea, pentru că poate reprezenta un disconfort foarte neplăcut. Este vorba de câtă cafea rămâne „în instalaţie”. Se măsoară foarte simlu, cântărind boabele înainte de râşnire şi granulele la final. Diferenţa se numeşte retenţie. În cazul râşniţei Honne cea mai mare retenţie înregistrată de mine a fost de 0.2g la râşnirea extrem de fină pentru ibric. La râşniri mai grosiere retenţia e zero. Producătorul vorbeşte de o retenţie maximă de 0.4g, sigur a testat mai mult decât mine, însă oricum în intervalul ăsta performanţa este excelentă.

Tot aici mai trebuie precizat că alimetarea prin porţii de cafea livrate din hoppere implică un rezervor cu dimensiune potrivită pentru bobele necesare unei cafele, adică în jur de 20g. Asta înseamnă că pentru o porţie mai mare, necesară unui French Press pentru o casă plină de prieteni, e nevoie de râşnire repetată.

Când vine vorba de fiabilitatea unei râşniţe electrice mă uit mereu la proporţia de electronic/electric/mecanic din construcţia râşniţei. Pentru mine râşniţa înseamnă în primul rând un mecanism de râşnire. Dacă e electrică atunci înseamnă că un motor electric mă scapă de efortul manual. Orice e în plus, riscă să se strice. Sigur că e o abordare prea simplistă a unui subiect de o complexitate în creştere, dar râşniţa Honne are calitatea de a-mi lăsa impresia că între cele 2 componente de bază nu mai e nimic care să încurce, nimic care să se strice. În plus robusteţea despre care am tot vorbit mă face să privesc cu mare încredere şi fiabilitatea ei.

Suntem la acel capitol care ţine de gust. Râşniţa Honne are linii drepte, simple părând să fie în primul rând funcţională. Multele suprafeţe cromate îi dau un aer elegant cu două puncte de culoare şi energie tinerească. Blatul oglindă de jos, contribuie şi el cu brio la aspectul elegant al aparatului.

Una peste alta râşniţa Hedone este un echipament solid şi robust. O unealtă care îşi trădează originile profesionale, atât prin dimensiuni şi calitate dar mai ales prin performanţă. E ca şi cum împrumuţi de la un meseriaş o maşină de găurit, iar el îţi dă una profesională. Îţi imaginezi că merge mai bine ca a ta, dar nici chiar aşa. Ceea ce înainte făceai în câteva minute, acum se întâmplă în secunde, iar simpla utilizare a unei astfel de unelte îţi dă sentimentul că te pricepi şi că totul e mai usor. Cel puţin aşa m-am simţit eu la finalul celor câteva zile alături de râşniţa Hone.

Tu ce părere ai? Ai folosit-o? Ai folosit ceva similar? Contribuie mai jos cu experienţa ta.